一种红茶茶冻的制备方法

本发明公开了一种红茶茶冻的制备方法，步骤是(1)以红茶、奶粉，木糖醇及食用胶为原料；(2)红茶汤制备以红茶与水的比例混合，浸提，以超声波处理，得红茶汤；(3)将奶粉与水的比例混合，制得奶悬浊液；(4)将红茶汤、奶悬浊液、木糖醇、食用胶按比例搅拌混匀，制得红茶茶冻原液；(5)将红茶风味果冻原液在压力下高压均质，制得红茶茶冻乳液；(6)将茶冻乳液进行湿热灭菌法灭菌；(7)将灭菌红茶茶冻乳液倒入模具容器内，制得定型的茶冻液；(8)将定型好的红茶茶冻液放入冷藏,得到红茶茶冻成品。方法易行，操作简便，将物理处理加工工艺和化学处理加工相结合，获得茶冻质地均匀，产品所赋予的茶色泽和风味稳定且凸显。