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可食用鲜切水果保鲜膜及保鲜方法

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专利申请号
CN201910667955.5
专利类型
发明专利
技术分类
A23B7/148
专利有效期
2039-07-23
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专利信息
专利名称:可食用鲜切水果保鲜膜及保鲜方法
商品编号:4773413
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申请日期:2019-07-23
公开/公告号:CN110250262B
授权公告日/公开日:2023-01-13
申请/专利权人: 安徽***N)
发明/设计人: 张魁***新兴
主分类号:A23B7/148
IPC分类号:A23B7/148; A23B7/16
说明书摘要免费下载摘要

本发明公开了一种可食用鲜切水果保鲜膜及保鲜方法,属于水果保鲜技术领域,保鲜膜由以下重量份数比的组份构成:低粘度壳聚糖0.05~0.2份,柠檬酸0.1~0.5份,维生素C0.1~0.5份,氯化钙0.5~2份。保鲜步骤包括:杀菌,预冷,隔绝氧气去皮切块,在可鲜切水果形成保鲜膜,气调包装,气调包装中气体由6%~12%v/v的氧气,2%~5%v/v的二氧化碳,余量为氮气构成,紫外线降解壳聚糖使涂膜成孔;低温储存。本发明由于其成膜组份的分子量较小,经过后续降解处理后能够在保持阻水性能的同时获得一定的气体通透性,既可以保住鲜切水果的水分、避免发生褐变,还能避免水果产生无氧呼吸;再结合气调保鲜技术能够大幅提高鲜切水果的保鲜期。

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