汉麻豆腐的制备方法及其产品
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专利申请号：
CN201811277970.0
专利类型：
发明专利
技术分类：
A23C20/02(2021.01)I
专利有效期：
2038-10-30
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专利信息
专利名称：汉麻豆腐的制备方法及其产品
商品编号：5825167
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申请日期：2018-10-30
公开/公告号：CN109105531B
授权公告日/公开日：2021-08-13
申请/专利权人：
哈尔***大学
发明/设计人：
朱秀***张光
主分类号：A23C20/02(2021.01)I
IPC分类号：A23C20/02(2021.01)I;A23L2/38(2021.01)I;A23L33/22(2016.01)I
说明书摘要免费下载摘要
本发明公开了一种汉麻豆腐的制备方法及其产品，属于汉麻豆腐的制备领域。所述汉麻豆腐的制备方法包括：（1）将汉麻籽仁与水混合磨浆得到汉麻乳；（2）将汉麻乳加热进行热凝固后再冷却；（3）向冷却后的凝固产物中加入TG酶进行交联凝固得到凝乳；（4）将凝乳压制成型，即得。本发明以全脂汉麻籽仁为原料，采用77‑78℃加热使汉麻球蛋白发生初步热聚合，在此基础上结合TG酶的交联集成作用，有效解决了汉麻豆腐在加热时凝聚不能形成稳定网络胶凝体系这一问题，获得弹性均一、硬度适中、成型好、不易碎、口感佳、持水好且具有坚果风味的汉麻豆腐产品，尤其适宜心脏病患者、月经紊乱以及麸质不耐症等人群食用。
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汉麻豆腐的制备方法及其产品专利，专利类型：发明授权，技术分类是：A23C20/02(2021.01)I，购买汉麻豆腐的制备方法及其产品专利，需要申请人和发明人的基础信息，还需提供汉麻豆腐的制备方法及其产品专利的详细信息。
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专利权转让期限一般是2~6个月的时间获得专利转让通知书，在转让之前双方需要签订转让合同即可，汉麻豆腐的制备方法及其产品专利具体的操作步骤，可以联系八戒数字交易的客服一对一服务。
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