一种果粮型白酒及其酿造方法

本发明提供一种果粮型白酒及其酿造方法，以南果梨和小米、大米、高粱或玉米四种粮食中的一种为原料进行液态发酵、蒸馏制得，其原料比例为：粮食100份，南果梨15～60份。本发明白酒原料南果梨硬度≤5.0kg/cm2、可溶性固形物≥15％，肉质细腻，柔软多汁，酸甜适口，芳香浓郁。小米营养丰富，大米产量大，价格低，两者淀粉含量均达70％左右；高粱和玉米中淀粉含量在60％～70％，产量较大。南果梨和粮食发酵规模不受限制，设备简单，易操作，生产周期短，年产量大，而且酒质好，杂醇类物质极少出现，不会有苦、辣、酸等杂味；制得的果粮酒香味独特，在淡化纯粮白酒带有的浓粮食味的同时，还带有一种特有的果香，清新怡人，饮用后能给人带来愉悦感。