一种高钙乳酸菌发酵黄瓜籽饮料的制备方法
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专利申请号:
CN201610048195.6
专利类型:
发明专利
技术分类:
A23L2/38(2006.01)I
专利有效期:
2036-01-25
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专利信息
专利名称:一种高钙乳酸菌发酵黄瓜籽饮料的制备方法
商品编号:5809899
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申请日期:2016-01-25
公开/公告号:CN105685742B
授权公告日/公开日:2016-06-22
申请/专利权人:
沈阳***学
发明/设计人:
李苏***马丹
主分类号:A23L2/38(2006.01)I
IPC分类号:A23L2/38(2006.01)I;A23L33/00(2016.01)I
说明书摘要免费下载摘要
本发明公开了一种高钙乳酸菌发酵黄瓜籽饮料的制备方法,属于农产品加工技术领域。以黄瓜籽为原料,制备黄瓜籽乳液,筛选适宜的乳酸菌菌种发酵制成活性乳酸菌饮料。经乳酸菌发酵后的制品,含有生物效价较高的蛋白质、低脂、低糖,其中Ca、P、Fe等无机盐以酸性盐的形式存在,易于被人体吸收利用。乳酸菌发酵黄瓜籽饮料既具有乳酸菌及其代谢产物的生理活性,又兼具普通饮料的清凉和生津止渴的作用,与同类植物性乳酸菌发酵饮料相比,最为突出的特点是利用黄瓜籽本身含钙丰富的特性,通过本发明的制备工艺大幅提升产品中可溶性钙含量,为最大限度地发挥原料的生物有效性利用,提高其产品附加值提供了新的途径。
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