一种鲜食枸杞果的保鲜加工方法
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专利申请号:
CN201610984502.1
专利类型:
发明专利
技术分类:
A23B7/04(2006.01)I
专利有效期:
2036-11-09
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专利信息
专利名称:一种鲜食枸杞果的保鲜加工方法
商品编号:5763516
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申请日期:2016-11-09
公开/公告号:CN106359553A
授权公告日/公开日:2017-02-01
申请/专利权人:
西北***学
发明/设计人:
张*
主分类号:A23B7/04(2006.01)I
IPC分类号:A23B7/04(2006.01)I;A23B7/148(2006.01)I;A23B7/157(2006.01)I;A23B7/015(2006.01)I
说明书摘要免费下载摘要
本发明提供了一种鲜食枸杞果的保鲜加工方法,是将采摘的鲜枸杞果去果柄后,经冷水气泡清洗、臭氧超声波冷水洗、冷风气流低速滚筒干燥、紫外辐照杀菌、气调包装后入库冷藏。本发明集成了气泡清洗‑超声波臭氧‑紫外杀菌‑气调包装等工艺技术,使得枸杞鲜果从采摘到储藏加工的全程始终保持7℃以下的低温条件,较好的控制了鲜果中各种酶的活性,最大限度的保持了鲜果原有的品质;采用紫外辐照、臭氧等物理杀菌与气调控制呼吸速率相结合的方法,使得枸杞鲜果中有效成分和风味物质得以保留;清洗、杀菌、气调包装过程中不使用化学方法和化学试剂,绿色无污染;加工的鲜食枸杞果产品质量稳定,保质期较长(可冷藏3~9月),储藏和运输方便。
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