一种鲜食兰州百合的清洗、护色、保鲜方法
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专利申请号:
CN201510840476.0
专利类型:
发明专利
技术分类:
A23B7/015(2006.01)I
专利有效期:
2035-11-27
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专利信息
专利名称:一种鲜食兰州百合的清洗、护色、保鲜方法
商品编号:5763300
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申请日期:2015-11-27
公开/公告号:CN105475462A
授权公告日/公开日:2016-04-13
申请/专利权人:
西北***学
发明/设计人:
张*
主分类号:A23B7/015(2006.01)I
IPC分类号:A23B7/015(2006.01)I;A23B7/154(2006.01)I;A23B7/157(2006.01)I;A23B7/148(2006.01)I
说明书摘要免费下载摘要
本发明涉及食物贮存技术领域,公开了一种鲜食兰州百合的清洗、护色、保鲜方法,先将新鲜洁白、片大无机械损伤的百合鲜片清洗杀菌后,置于无硫护色剂中浸泡0.5‑1 h,百合鲜片与无硫护色剂的质量体积比为1000:1 g/L,所述无硫护色剂的配方为100 mL纯净水中含有氯化钠0.3‑1.0 g、柠檬酸0.2‑1.2 g、抗坏血酸0.4‑1.2 g、茶多酚0.002‑0.006 g;将经过处理后的百合鲜片取出,经弹性振荡沥水并翻转气流风干冷却,紫外辐照杀菌处理后,采用真空包装后贮藏。本发明为防止兰州百合发生褐变采用了无硫护色剂,贮存的鲜食兰州百合产品中没有二氧化硫的残留物,提高了贮存食品的安全性;本发明所述的鲜食兰州百合的贮存方法,护色效果优良,百合颜色更白,表面更平整,口味保留的更加完全。
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