一种紫色马铃薯苦荞半发酵饼干及其制备方法
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专利申请号：
CN202210784008.6
专利类型：
发明专利
技术分类：
A21D2/36(2006.01)I
专利有效期：
2042-07-05
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专利信息
专利名称：一种紫色马铃薯苦荞半发酵饼干及其制备方法
商品编号：5752902
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申请日期：2022-07-05
公开/公告号：CN115191460B
授权公告日/公开日：2023-06-27
申请/专利权人：
成**学
发明/设计人：
赵江***筱吉
主分类号：A21D2/36(2006.01)I
IPC分类号：A21D2/36(2006.01)I;A21D2/34(2006.01)I;A21D2/18(2006.01)I;A21D8/02(2006.01)I;A21D8/04(2006.01)I;A21D2/02(2006.01)I
说明书摘要免费下载摘要
本发明公开了一种紫色马铃薯苦荞半发酵饼干，包括以下组分：以质量比计，紫色马铃薯：苦荞粉：低筋小麦粉为15：（10～50）：（40～50），以质量份计，黄油4～16份、酵母0.6份、木糖醇6.5份、奶粉8份、鸡蛋15份、食盐1份、小苏打0.6份。使用紫色马铃薯、苦荞粉替代部分低筋小麦粉，木糖醇替代白砂糖，不仅丰富了半发酵饼干产品的种类，而且解决了现有半发酵饼干成型难、易粘棍的问题，增加了半发酵饼干中黄酮及膳食纤维的含量，使其层次分明，口感更为酥脆。
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