数字市场 专利库 一种无窖池酿造浓香型白酒的方法
一种无窖池酿造浓香型白酒的方法

一种无窖池酿造浓香型白酒的方法

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专利申请号：
CN201611176999.0
专利类型：
发明专利
技术分类：
C12G3/02(2006.01)I
专利有效期：
2036-12-19
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专利信息
专利名称：一种无窖池酿造浓香型白酒的方法
商品编号：5666164
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申请日期：2016-12-19
公开/公告号：CN106399005B
授权公告日/公开日：2019-12-10
申请/专利权人： 湖北***学
发明/设计人： 汪江***王然
主分类号：C12G3/02(2006.01)I
IPC分类号：C12G3/02(2006.01)I;C12G3/04(2006.01)I;C12R1/01(200
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本发明公开了一种无窖池酿造浓香型白酒的方法，属于酿酒技术领域。本发明方法改传统的窖池容器发酵方式为槽车发酵，整个窖泥培养过程采用黄泥、活性淤泥、粮糟、各种酿酒微生物等通过三级培养方式培养，第三阶段发酵过程结束后对窖泥采用真空冷冻干燥机进行冷冻干燥，最大程度保护了各微生物细胞的生物活性，再经过整粒机整粒添加到粮糟中进行发酵，使得窖泥有着大曲一样的功效，降低大曲用量，而且可重复使用达到千年老窖的作用。本发明摆脱了浓香型白酒对窖池、老窖的依赖，利用槽车进行发酵大大降低劳动力和物力。

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