一种木耳菌黑蒜醋
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专利申请号:
CN201610083899.7
专利类型:
发明专利
技术分类:
C12J1/04(2006.01)I
专利有效期:
2036-02-06
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专利信息
专利名称:一种木耳菌黑蒜醋
商品编号:5665894
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申请日期:2016-02-06
公开/公告号:CN105505735B
授权公告日/公开日:2018-04-03
申请/专利权人:
湖北***学
发明/设计人:
李冬***忠诚
主分类号:C12J1/04(2006.01)I
IPC分类号:C12J1/04(2006.01)I
说明书摘要免费下载摘要
本发明涉及一种木耳菌黑蒜醋,是用下述方法制备的,大蒜带皮放入培养箱中,高温下发酵制得黑蒜;黑蒜剥皮,洗净后加水用胶体磨打成黑蒜浆液;巴氏杀菌后将活化后的木耳菌液接种到黑蒜浆液中,添加硫酸镁,在发酵罐中培养;黑蒜浆液中长出木耳菌丝后,添加白酒基酒进行勾兑,调节酒精度至4‑5°,向其中接种乳酸菌与醋杆菌混合菌发酵,发酵液5‑8℃下密封陈酿2‑3个月,过滤,灌装,得木耳菌黑蒜醋。本发明利用了黑木耳与黑蒜中的营养物质,使黑蒜醋的风味物质更加丰富,口感酸滑,醋香浓郁醇厚;接种了木耳菌抗氧化活性能力极高,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通、润滑肠胃。
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