一种等离子体辅助制备玉米醇溶蛋白微胶囊的方法

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种等离子体辅助制备玉米醇溶蛋白微胶囊的方法。制备方法包括以下步骤：以玉米醇溶蛋白为壁材，以天然多酚为芯材，将玉米醇溶蛋白配置成玉米醇溶蛋白溶液，加入天然多酚混合后搅拌均匀，采用介质阻挡冷等离子体装置进行处理，处理完毕后通过反溶剂法得到玉米醇溶蛋白微胶囊悬浮液，干燥后得到玉米醇溶蛋白微胶囊。本发明不需要引入稳定剂等外源物质，利用介质阻挡冷等离子体在处理之后的微胶囊不仅可以提高包封率，还提高微胶囊储存稳定性，等离子体处理之后玉米醇溶蛋白对百里香酚的包封率提高了2倍以上，本发明减少微胶囊的生产成本，提高玉米醇溶蛋白的利用率。