数字市场 专利库 一种苹果鲜榨汁的制备工艺
一种苹果鲜榨汁的制备工艺

一种苹果鲜榨汁的制备工艺

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专利申请号：
CN201610591100.5
专利类型：
发明专利
技术分类：
A23L2/04(2006.01)I
专利有效期：
2036-07-25
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专利信息
专利名称：一种苹果鲜榨汁的制备工艺
商品编号：5648601
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申请日期：2016-07-25
公开/公告号：CN106107325B
授权公告日/公开日：2019-11-15
申请/专利权人： 江**学
发明/设计人： 崔政***崔捷
主分类号：A23L2/04(2006.01)I
IPC分类号：A23L2/04(2006.01)I;A23L2/52(2006.01)I;A23L5/20(201
说明书摘要免费下载摘要

本发明涉及一种苹果鲜榨汁的制备工艺，属于食品饮料技术领域，采用破碎制浆和蒸汽灭酶一体化耦合技术，制浆灭酶后立即进行超快冷却，即采用真空冷却和冷冻盐水传导冷却相耦合，整个工艺过程严格控制工艺参数并最大限度地保护苹果原料的品质，降低热作用温度、缩短热作用时间，灭酶效果极佳，保留了苹果原有的色泽、风味和营养。本发明通过以下几个方面实现：苹果原料质量控制、破碎制浆和蒸汽灭酶耦合、超快冷却、过滤分离、超细粉碎、调配均质、杀菌及快速冷却、无菌灌装。本发明制备工艺生产的苹果鲜榨汁利用物理方法最大限度抑制酶促褐变，保持了新鲜苹果原有的风味、口感和营养，不添加色素、香精和防腐剂等，可得到高品质的苹果鲜榨汁。

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