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一种酿制发泡清酒的方法

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专利申请号
CN201310358604.9
专利类型
发明专利
技术分类
C12G3/02(2006.01)I
专利有效期
2033-08-16
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专利信息
专利名称:一种酿制发泡清酒的方法
商品编号:5647949
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申请日期:2013-08-16
公开/公告号:CN103387904A
授权公告日/公开日:2013-11-13
申请/专利权人: 江**学
发明/设计人: 毛健***志锐
主分类号:C12G3/02(2006.01)I
IPC分类号:C12G3/02(2006.01)I|C12R1/865(2006.01)N
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本发明公开了一种酿制发泡清酒的方法,属于发酵饮料技术领域。本发明通过单边发酵,首先将原料粉碎后直接用酶对原料进行液化、糖化,然后用香料水调配灭菌后接种清酒酵母菌液进行发酵,得到的发酵液直接装瓶,直接利用微生物发酵而产生气体,不需注入碳酸气,具有更好的爽口感。本发明公开的酿制方法工艺简单、设备利用率高,原料能更充分被利用,且所得饮料营养丰富,含有大量活性酵母,具有酵母和玫瑰花的清香,不含嘌呤等有害物质。

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