一种产酒用复合酶的黑曲霉菌株

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专利申请号：

CN201510560940.0

专利类型：

发明专利

技术分类：

C12N1/14(2006.01)I

专利有效期：

2035-09-06

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专利信息

专利名称：一种产酒用复合酶的黑曲霉菌株

商品编号：5647254

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申请日期：2015-09-06

公开/公告号：CN105112303B

授权公告日/公开日：2018-10-16

申请/专利权人：江**学

发明/设计人：余晓***秋亚

主分类号：C12N1/14(2006.01)I

IPC分类号：C12N1/14(2006.01)I;C12N9/00(2006.01)I;C12G3/02(200

说明书摘要免费下载摘要

本发明公开了一种产酒用复合酶的黑曲霉菌株，属于发酵技术领域。本发明的黑曲霉菌株已于2015年7月9日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCC No.11064。经培养基优化，固体发酵48h小时后获得的粗酶液中含有多种酶，其中，酯化酶活力为615.8mg·100mL‑1、糖化酶活力为7828.9U·g‑1、纤维素酶活力为106.68U·g‑1。利用该菌所产酯化酶催化合成的酯化液馏出液，具有典型浓郁的浓香型白酒的香气，香味纯正，己酸乙酯含量达到总风味成分的82.04％。且该复合酶中的各种酶能够提高酿酒原料中淀粉类物质的利用率，提高出酒率，同时增加酒体中酯类物质含量，改善酒体风味，提高优质酒率，促进酿酒产业的发展。

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