一种产酒用复合酶的黑曲霉菌株
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专利申请号:
CN201510560940.0
专利类型:
发明专利
技术分类:
C12N1/14(2006.01)I
专利有效期:
2035-09-06
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专利信息
专利名称:一种产酒用复合酶的黑曲霉菌株
商品编号:5647253
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申请日期:2015-09-06
公开/公告号:CN105112303B
授权公告日/公开日:2018-10-16
申请/专利权人:
江**学
发明/设计人:
余晓***秋亚
主分类号:C12N1/14(2006.01)I
IPC分类号:C12N1/14(2006.01)I;C12N9/00(2006.01)I;C12G3/02(200
说明书摘要免费下载摘要
本发明公开了一种产酒用复合酶的黑曲霉菌株,属于发酵技术领域。本发明的黑曲霉菌株已于2015年7月9日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心,保藏编号为CGMCC No.11064。经培养基优化,固体发酵48h小时后获得的粗酶液中含有多种酶,其中,酯化酶活力为615.8mg·100mL‑1、糖化酶活力为7828.9U·g‑1、纤维素酶活力为106.68U·g‑1。利用该菌所产酯化酶催化合成的酯化液馏出液,具有典型浓郁的浓香型白酒的香气,香味纯正,己酸乙酯含量达到总风味成分的82.04%。且该复合酶中的各种酶能够提高酿酒原料中淀粉类物质的利用率,提高出酒率,同时增加酒体中酯类物质含量,改善酒体风味,提高优质酒率,促进酿酒产业的发展。
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