数字市场 专利库 一种富含谷胱甘肽的黄酒及其制备方法

一种富含谷胱甘肽的黄酒及其制备方法

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专利申请号
CN201510195588.5
专利类型
发明专利
技术分类
C12N1/18(2006.01)I
专利有效期
2035-04-22
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专利信息
专利名称:一种富含谷胱甘肽的黄酒及其制备方法
商品编号:5645368
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申请日期:2015-04-22
公开/公告号:CN104762222A
授权公告日/公开日:2015-07-08
申请/专利权人: 江**学
发明/设计人: 毛*
主分类号:C12N1/18(2006.01)I
IPC分类号:C12N1/18(2006.01)I;C12G3/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N
说明书摘要免费下载摘要

本发明公开了一种富含谷胱甘肽的黄酒及其制备方法,属于食品酿造技术领域。本发明的酿酒酵母保藏编号为CCTCC NO:M 2015119。本发明以糯米及发芽糙米粉为原料,在黄酒发酵过程中加入半胱氨酸、谷氨酸及甘氨酸三种前体氨基酸,增加发酵液中氨基酸的供应,采用固定化酵母细胞的发酵方式制得一种富含谷胱甘肽的黄酒。本发明黄酒的制备工艺先进合理,且GSH产量和得率较高。本发明所述的黄酒酒体丰满,色泽清亮,口感滑爽绵顺、酒香悠长芬芳,谷胱甘肽含量为30‑55mg/L,酒精度为14‑16%vol,具有辅助抑制酒精性肝损伤、药物性肾损伤、减轻有毒成分对人体的伤害及较强的抗氧化的作用,是一种富含谷胱甘肽的功能性黄酒。

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