一种富含洛伐他汀红曲醋的生产方法
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专利申请号：
CN201410081596.2
专利类型：
发明专利
技术分类：
C12J1/04(2006.01)I
专利有效期：
2034-03-06
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专利信息
专利名称：一种富含洛伐他汀红曲醋的生产方法
商品编号：5642540
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申请日期：2014-03-06
公开/公告号：CN103865747A
授权公告日/公开日：2014-06-18
申请/专利权人：
江**学
发明/设计人：
毛健***牟穰
主分类号：C12J1/04(2006.01)I
IPC分类号：C12J1/04(2006.01)I
说明书摘要免费下载摘要
本发明涉及一种富含洛伐他汀红曲醋的生产方法，包活以下步骤：将优质糯米通过浸米、蒸饭、淋饭后，拌入复合酵母菌液、前批发酵好的红曲酒醪和功能性红曲，经低温糖化发酵获得成熟的红曲酒醪；酒醪中拌入麸皮、谷糠、前批发酵好的红曲醋醅以及醋酸菌液进行固态醋酸发酵，发酵后期加入洛伐他汀，添加量为原料质量的0.03-0.05%，前后发酵28-30d即得成熟的红曲醋醅；醋醅加盐、淋醋、灭菌、澄清后装坛封口即为成品。本发明具有的特点：获得的红曲醋香气浓郁、口味醇厚、色泽优良，洛伐他汀含量为560-600mg/L。
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