从牡丹籽或牡丹籽粕中提取蛋白质、膳食纤维和牡丹籽油的方法

本发明公开了从牡丹籽或牡丹籽粕中提取蛋白质、膳食纤维和牡丹籽油的方法，本方法包括预处理、酶解、离心、破乳、蛋白回收、洗渣。原料预处理后经三步酶解得到终酶解液，终酶解液离心后得到游离油、乳化层、蛋白水解液和渣。其中游离油即为牡丹籽油；蛋白水解液经等电点沉淀后冷冻干燥得到牡丹籽蛋白粉；渣经过水洗干燥后得到牡丹籽膳食纤维。其中破乳和洗渣工艺也可回收一定量油。本发明对牡丹籽综合利用，原料无需干燥，设备要求低，操作简单，无溶剂残留，无环境污染。且出油率高，油品质好，蛋白得率高，膳食纤维溶胀性好。