酶解小麦面筋蛋白制备低苦味肽粉的方法
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专利申请号:
CN201510930860.X
专利类型:
发明专利
技术分类:
A23J3/18(2006.01)I
专利有效期:
2035-12-15
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专利信息
专利名称:酶解小麦面筋蛋白制备低苦味肽粉的方法
商品编号:5640014
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申请日期:2015-12-15
公开/公告号:CN105558259B
授权公告日/公开日:2019-06-14
申请/专利权人:
江**学
发明/设计人:
周惠***彭伟
主分类号:A23J3/18(2006.01)I
IPC分类号:A23J3/18(2006.01)I;A23J3/34(2006.01)I;A23K20/147(2
说明书摘要免费下载摘要
本发明公开了一种酶解小麦面筋蛋白制备低苦味肽粉的方法,其包括:将小麦面筋蛋白加入水中形成悬浮液,之后依次进行酶解、高温灭酶、脱酰胺处理,再取所获物料以7000r/min以上的转速进行高速离心处理,并将收集的上清液进行喷雾干燥,获得所述低苦味肽粉;所述酶解处理过程中采用的酶包括ProteAX酶,所述脱酰胺处理中采用的酶包括Glutaminase SD‑C100S酶。本发明工艺原料来源广泛,且无需采用其它吸附、过滤、添加掩蔽剂等脱苦措施,生产成本较低,必需氨基酸保留率高,营养性强,尤其适用于生产幼龄动物适用的优质饲料。
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