食品蛋白的磷酸化方法及其磷酸化蛋白
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专利申请号:
CN201911102097.6
专利类型:
发明专利
技术分类:
C07K14/77(2006.01)I
专利有效期:
2039-11-12
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专利信息
专利名称:食品蛋白的磷酸化方法及其磷酸化蛋白
商品编号:5615589
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申请日期:2019-11-12
公开/公告号:CN110655567B
授权公告日/公开日:2021-07-09
申请/专利权人:
云**学
发明/设计人:
李灿***宇婷
主分类号:C07K14/77(2006.01)I
IPC分类号:C07K14/77(2006.01)I;C07K1/107(2006.01)I
说明书摘要免费下载摘要
本申请公开了一种食品蛋白的磷酸化方法及其磷酸化蛋白,至少包括以下步骤:将含食品蛋白的溶液与含植酸的溶液混合后调pH值为3~7后定容,冷冻干燥所得溶液后在干燥加热条件下进行磷酸化反应,得到磷酸化蛋清蛋白。该方法利用来源广泛的蛋清蛋白作为原料,选择本身可作为食品添加剂或食品中常见成分——植酸作为磷酸化试剂,并采用干燥加热的方式,在完全不使用有机溶剂的条件下,制备磷酸化蛋清蛋白。避免有机溶剂的使用,简化后续纯化步骤,环境友好。
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