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一种压差膨化工艺生产苹果脆片的方法

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专利申请号
CN201310302233.2
专利类型
发明专利
技术分类
A23L1/212
专利有效期
2033-07-18
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专利信息
专利名称:一种压差膨化工艺生产苹果脆片的方法
商品编号:5539782
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申请日期:2013-07-18
公开/公告号:CN103393025B
授权公告日/公开日:2015-04-01
申请/专利权人: 陕西***学
发明/设计人: 常大***李丹
主分类号:A23L1/212
IPC分类号:A23L1/212
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本发明涉及食品加工领域,具体说是一种压差膨化工艺生产苹果脆片的方法。随着人们对硫处理后硫残留对人体健康危害的认识,国内外的食品科学工作者致力于研究替代硫酸盐或亚硫酸盐的护色剂。因此,脱水苹果片生产的关键工艺在于护色及干燥。本发明提供一种营养损失小、不含硫护色剂的压差膨化工艺生产苹果脆片的方法。经压差膨化后的苹果片能保留苹果原有的香味、且口感酥脆、营养丰富、便于贮存、携带方便,已经成为时下流行的果蔬快速消费休闲食品。

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