一种植物油脂微胶囊的生产方法

本发明公开了一种植物油脂微胶囊的生产方法，包括以下步骤：将油料种子去除种皮粉碎，过筛或进行湿磨；将粉碎后的原料灭酶，加入饮用水，调节料液比为1：10-15；添加原料质量的1.0-1.5%的风味酶，0.5-1%的纤维素酶，0.5-1%果胶酶，酶解3-5h，过滤杂质后，将原液稀释4-5倍，再加入原料质量4.5-5倍过量的环糊精，在30-45℃的恒温条件下搅拌1.5-3h于4℃的冰箱内冷藏24h，取出，通过真空抽滤在低温条件下烘干后可获得白色粉末状的植物油脂微胶囊。本发明工艺简单，降低劳动强度，便于机械化和自动化生产，产品性状稳定，易于储藏运输。