数字市场 专利库 一种藜麦清香型白酒及其酿造方法
一种藜麦清香型白酒及其酿造方法

一种藜麦清香型白酒及其酿造方法

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专利申请号：
CN201810389838.2
专利类型：
发明专利
技术分类：
C12G3/02
专利有效期：
2038-04-27
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专利信息
专利名称：一种藜麦清香型白酒及其酿造方法
商品编号：5219114
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申请日期：2018-04-27
公开/公告号：CN108441373A
授权公告日/公开日：2018-08-24
申请/专利权人： 湖北***学
发明/设计人： 曹敬***江波
主分类号：C12G3/02
IPC分类号：C12G3/02
说明书摘要免费下载摘要

本发明公开了一种藜麦清香型白酒及其酿造方法，属于酿酒技术领域。本发明藜麦清香型白酒的酿造方法包括如下步骤：(1)藜麦蒸熟，接种根霉，培养得到根霉曲；(2)将大麦、藜麦、豌豆、母曲和水混匀后，制备藜麦中温大曲；(3)高粱蒸熟、摊凉，添加藜麦根霉曲，堆积糖化后再添加藜麦中温大曲，发酵后蒸馏得到清香型原酒①；(4)将整粒藜麦在清香型原酒①中浸泡，过滤得到浸泡藜麦和浸提液；(5)混匀浸泡藜麦和酒醅，摊凉，添加藜麦中温大曲，发酵结束后蒸馏得到清香型原酒②；(6)步骤(4)中的浸提液与清香型原酒②混匀得到藜麦清香型白酒。本发明解决了传统清香型白酒后苦味突出、缺乏健康因子的问题。

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