糟制风味叶菜蔬菜食品及其制备方法

本发明公开了一种糟制风味叶菜蔬菜食品及其制备方法，具体涉及腌制食品加工领域。该方法是利用蔬菜的嫩叶或嫩茎叶经风味腌制液浸渍后能最大限度地保持叶菜固有的独特口感和营养成分的同时，又使得制成品鲜香味美，使人们享用有益的叶菜不受季节、地域的限制，使不同季节和不同地域的人们，在市场的流通环节达到满足食用叶菜食品的需求，为腌制小菜增添了新的产品。本发明糟制风味叶菜蔬菜食品是经过原料选择—原料处理—杀青、护色—晾晒—风味腌制液调配—浸渍—包装、杀菌等步骤制成，方法简单、经济，产品适宜大众化消费，具有很好的市场前景。