一种鱿鱼吸盘环齿的处理工艺

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专利申请号：

CN201910057783.X

专利类型：

发明专利

技术分类：

A22C25/00

专利有效期：

2039-01-22

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专利信息

专利名称：一种鱿鱼吸盘环齿的处理工艺

商品编号：4788661

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申请日期：2019-01-22

公开/公告号：CN109619153A

授权公告日/公开日：2019-04-16

申请/专利权人：浙江***学

发明/设计人：方旭***宇初

主分类号：A22C25/00

IPC分类号：A22C25/00

说明书摘要免费下载摘要

本发明涉及一种鱿鱼吸盘环齿的处理工艺，包括以下步骤：(1)预处理：将冷冻的鱿鱼须解冻，清洗沥干，备用；(2)渗透处理：真空条件下，预处理后的鱿鱼须放入渗透液中；(3)预分离：将预处理后的鱿鱼须放置在加热板上，接着在鱿鱼须上放置挤压板，60℃～80℃下加热2～4s，加热过程中同时用挤压板挤压鱿鱼须；(4)快速冷却：将预分离后的鱿鱼须放入流化冰溶液中冷却；(5)酶解脱齿：采用风味酶和胶原酶对冷却后的鱿鱼须进行酶解，以使环齿与鱿鱼须脱离。本发明大大提高了脱齿率(脱齿率高于96％)，且采用物理手段和生物手段相结合的脱齿，脱齿成本低，环保无污染，脱齿后的鱿鱼须的品相好，产品附加值高，能有效保证脱齿后鱿鱼须产品的品质。

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