蔬菜发酵制备方法
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专利申请号：
CN201010247425.4
专利类型：
发明专利
技术分类：
A23L1/218
专利有效期：
2030-08-09
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专利信息
专利名称：蔬菜发酵制备方法
商品编号：4780721
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申请日期：2010-08-09
公开/公告号：CN101904479A
授权公告日/公开日：2010-12-08
申请/专利权人：
邵**
发明/设计人：
邵素***李政
主分类号：A23L1/218
IPC分类号：A23L1/218
说明书摘要免费下载摘要
本发明公开了一种蔬菜发酵制备方法，本发明属于蔬菜深加工领域，特别蔬菜发酵加工领域。包括如下步骤：（1）加料密封；（2）前发酵；（3）调温后发酵；（4）调味；其特征在于所述调温后发酵为控制温度在15～30℃进行30～90小时后发酵，中间至少一次降低温度到0～5℃保持1-10小时。本发明借助乳酸菌发酵，使苦苦菜产品具有良好的风味，易于保存和食用，产品中富含益生菌和多种营养成分。采用本发明方法生产苦苦菜泡菜，生产厂家无需专门培养发酵菌剂；厂家无需建立相关培养设备和设施；节省了人员和设备投资。
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蔬菜发酵制备方法专利，专利类型：发明授权，技术分类是：A23L1/218，购买蔬菜发酵制备方法专利，需要申请人和发明人的基础信息，还需提供蔬菜发酵制备方法专利的详细信息。
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